Tutorial online su come preparare la zuppa di foglie di capelli
La zuppa Bargmo è un piatto locale e uno dei migliori e più deliziosi piatti tradizionali di Urmia, nella provincia dell'Azerbaigian occidentale.
Ingredienti per preparare la zuppa di foglie di capelli (per 3 persone)
- Merluzzo: un terzo di tazza
- Riso: una manciata
- Cipolla: una
- Foglie fresche di capelli: mezzo chilo
- Aneto secco: un cucchiaio e mezzo
- Santoreggia secca: un cucchiaino
- Sale, pepe e curcuma
Come preparare la zuppa di foglie di capelli
Tutorial online su come preparare la zuppa di foglie di capelli
Tagliate la cipolla e fatela soffriggere nell'olio.
Durante la frittura, aggiungete la cipolla, il peperone e la curcuma per assorbire l'odore crudo delle spezie e far sì che il loro aroma raggiunga il vostro naso.
Lavate le foglie, tritatele finemente, aggiungetele alla cipolla soffritta e fatele rosolare con un po' di sale.
Lasciare riposare nel contenitore finché le foglie non saranno ben cotte e morbide.
Aggiungete poi i ceci ammollati alle cipolle calde, versateci sopra l'acqua bollente, chiudete il coperchio e lasciate cuocere.
Mescolate il riso precedentemente ammollato con gli ingredienti e lasciate cuocere bene. Il riso dovrebbe aprirsi completamente e diventare lucido.
A questo punto aggiungere al cibo le erbe e le foglie secche.
A questo punto aggiungiamo anche sale e pepe.
Se necessario, aggiungiamo acqua bollente al cibo e lasciamo sobbollire bene la zuppa.
Le foglie di vite fresche e giovani sono aspre e deliziose, ma se sono insipide, aggiungete un po' di succo d'uva o di zucca.
Questa zuppa dovrebbe essere aspra e piccante.
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Suggerimenti:
- L'aggiunta di succo di sottaceti è facoltativa e, se le foglie contengono il sottaceto necessario, non aggiungerlo.
- Assicuratevi di mettere le zucchine in ammollo la sera prima oppure di lessarle due volte e scolarle dall'acqua.
Fonte: https://citypedia.ir
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