Come preparare la zuppa Yazdi Abghore fatta in casa per 6 persone
La zuppa Abghoreh è una delle zuppe yazdi più famose e deliziose. Questa zuppa viene cucinata anche a Tabriz, oltre che a Yazd. Ha molte proprietà ed è benefica per la salute. L'Abghoreh, oltre a essere il condimento principale di questa zuppa, ha molte proprietà, tra cui dissetare e ridurre la glicemia e il colesterolo.
- Tempo di preparazione: 20
- Tempo di cottura: 60
- Tempo totale: 80
- Efficienza: 6 1x
- Categoria: Cenere
- Metodo di cottura: Sul fornello
- Tipo: Tradizionale locale iraniano
- Dieta: Ordinario
Ingredienti
- 2 Una tazza di succo di cetriolo
- 1 Una tazza di bulgur di grano
- 1 tazza di fagioli dall'occhio nero
- 1 tazza di riso
- 2 tazze di brodo di pollo o brodo
- 1 tazza di lenticchie
- 1/2 La misura migliore
- 3 cipolle
- 1 kg di verdure tritate (porro, prezzemolo, coriandolo, foglie di barbabietola o spinaci)
- 2 cucchiai di polvere di menta essiccata
- Sale, pepe e curcuma quanto basta
- Olio quanto basta
Ricetta
Prima fase
Mettete i fagioli in ammollo in acqua per circa 2 o 3 ore. Affettate le cipolle. Mettete una pentola capiente con un po' d'olio a fuoco basso e lasciatelo scaldare, quindi aggiungete la cipolla e fatela rosolare fino a doratura. Aggiungete la curcuma e mescolate finché non diventa cruda. Aggiungete la menta essiccata in polvere alle cipolle e fate rosolare, quindi versate il brodo di pollo o di carne e alzate la fiamma fino a portare a ebollizione.
Seconda fase
Aggiungete il bulgur di grano e lasciate bollire per 15 minuti. Aggiungete i fagioli dall'occhio e le lenticchie e abbassate la fiamma fino a metà cottura. Versate lentamente il riso e mescolate di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo. Una volta cotti i fagioli, aggiungete il brodo vegetale e mescolate, quindi coprite la pentola e lasciate riposare completamente e rapprendere da solo. Infine, versate il succo di barbabietola e lasciate bollire per altri 15 minuti circa.
Suggerimenti e trucchi importanti
Togliete un po' di cipolla calda e usatela per guarnire la zuppa.
Dopo aver aggiunto il riso, se ritieni che la zuppa non sia abbastanza umida, puoi aggiungere un po' di acqua bollente.
Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po' di ghur alla zuppa.
Se lo desiderate, potete anche preparare delle polpette di Qalqoli e aggiungerle al composto.
Valore nutrizionale
- Numero di porzioni: 1
- Calorie: 54
- Zucchero: 0
- Sodio: 0
- Grasso: 0
- Grassi saturi: 0
- Grassi insaturi: 0
- Grassi trans: 0
- Carboidrati: 0
- Fibra: 0
- Proteina: 0
- Colesterolo: 0
Parole chiave: Come preparare la zuppa Yazdi Abghoreh