Come preparare la zuppa sholi Yazdi fatta in casa per 6 persone
Una delle zuppe tradizionali più famose di Yazd è la zuppa Sholi, solitamente cucinata la notte di Yalda. Questa zuppa è preparata in due varianti: estiva (con lenticchie e barbabietole) e invernale (con fagioli mungo e rape). Questa zuppa viene solitamente servita con aceto, ma è possibile mangiarla anche con pasta di melograno. Di seguito, vi spiegheremo come preparare la zuppa Sholi, miei cari.
- Tempo di preparazione: 30
- Tempo di cottura: 120
- Tempo totale: 150
- Efficienza: 6 1x
- Categoria: Cenere
- Metodo di cottura: Sul fornello
- Tipo: Tradizionale locale iraniano
- Dieta: Ordinario
Ingredienti
- 2 Numero di barbabietole
- 3 Numero di cipolle
- 1 e 1/2 tazza di farina
- 1 Bicchiere di lenticchie
- 2 cucchiaio di menta secca
- 2 Cucchiaino di curcuma
- 5 Chilogrammo di verdure (spinaci, aneto, porro, prezzemolo e un po' di fieno greco)
- 4 Una tazza di acqua bollente
- Aceto e olio quanto basta
- Sale e pepe quanto basta
Ricetta
Prima fase
Lavate bene le verdure e lasciatele asciugare. Poi tritatele finemente. Sbucciate la barbabietola e tagliatela a fette. Mettetela in una pentola con 2 tazze d'acqua e fatela bollire fino a metà cottura.
Seconda fase
Dopo che la barbabietola è a metà cottura, aggiungete le lenticchie e le verdure tritate nella pentola. Versate l'olio in una padella piccola e fatelo scaldare. Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in padella con un po' di curcuma. Mettetela da parte e preparate la menta piccante allo stesso modo.
مرحله سوم
Dopo che barbabietole e lenticchie saranno ben cotte, aggiungete 1/2 tazza di cipolla piccante e un'altra tazza di acqua bollente alla zuppa e mescolate. Sciogliete la farina in una tazza d'acqua e aggiungetela gradualmente alla pentola. Mescolate bene la zuppa in modo che la farina non formi grumi.
مرحله چهارم
Togliete 2 cucchiai di cipolla piccante e aggiungete la cipolla piccante rimanente alla zuppa insieme all'aceto, alla menta piccante e al sale. Lasciate sobbollire la zuppa per qualche altro minuto, quindi guarnite con cipolla piccante e menta piccante e servite.
Suggerimenti e trucchi importanti
Se la zuppa è troppo liquida, aggiungere altra acqua bollente.
A seconda dei gusti, al posto dell'aceto si può usare la pasta di melograno.
Valore nutrizionale
- Numero di porzioni: ۱
- Calorie: 160
- Zucchero: 0
- Sodio: 0
- Grasso: 0
- Grassi saturi: 0
- Grassi insaturi: 0
- Grassi trans: 0
- Carboidrati: 0
- Fibra: 0
- Proteina: 0
- Colesterolo: 0
Parole chiave: Come preparare la zuppa Yazdi Sholi