Lo Yaprak sarma è uno dei piatti turchi più autentici e popolari. Lo troverete nei menù dei ristoranti turchi in qualsiasi stagione dell'anno. Lo Yaprak sarma non è un piatto sconosciuto per noi iraniani!
Yaprak in turco significa foglia e sarma significa avvolgere. Pertanto, lo yaprak sarma turco è il nostro dolma di foglie di capelli, leggermente diverso dalla sua versione iraniana. In questo articolo, spiegheremo come preparare lo yaprak sarma e vi forniremo informazioni su questo piatto. Restate sintonizzati.
Storia di Yaprak Sarma
Lo Yaprak Sarma è un piatto turco cucinato nella regione mediterranea e dintorni. L'idea di questo piatto deriva dal dolma, un piatto che fu preparato per la prima volta da Greci e Turchi al tempo di Alessandro Magno. Le foglie di cavolo o di mo venivano farcite con riso e verdure e poi cotte. Lo Yaprak Sarma è leggermente diverso dal dolma.
Sarma in turco significa "avvolto", e dolma significa "ripieno". I turchi chiamano sarma gli ingredienti avvolti in foglie di vite, foglie di gelso o cavolo, mentre gli ingredienti ripieni di melanzane, peperoni, pomodori o simili sono chiamati dolma. Dolma e sarma sono considerati tra i piatti più popolari in Medio Oriente, nel Mediterraneo e nei Balcani.
La sarma viene preparata anche in uno stile diverso in paesi come la Moldavia e la Romania, ed è chiamata sarmale. La sarmale è fatta con carne di maiale e, dopo aver aggiunto riso, uova, aneto e timo, viene avvolta in foglie di cavolo. I serbi preparano questo piatto con ingredienti vegetali e foglie di cavolo.
I paesi balcanici e la Croazia hanno un piatto chiamato sarma, preparato avvolgendo la carne macinata in foglie di cavolo. In Ungheria, questa combinazione è chiamata cavolo ripieno. Piatti simili esistono in paesi come Polonia, Russia, Ucraina, Repubblica Ceca e Slovacchia. La versione iraniana si chiama dolma barg mo, preparata anche in Azerbaigian e Armenia.
Orario di preparazione dello Yaprak Sarma
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Tempo di cottura | Un'ora |
| Tempo supplementare | - |
| Tempo totale | Un'ora e 30 minuti |
| Numero di porzioni | 5 persone |
| Quantità di sidro | Un numero |
Ingredienti per preparare Yaprak Sarma
- 300 grammi di carne macinata
- 3 tazze di riso
- Foglie per capelli secondo necessità
- Una cipolla grande
- Mezza tazza di olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio
- Mezzo mazzetto di prezzemolo fresco
- Un cucchiaino di menta secca
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- Pul Beyber (pepe arabo turco) 1 cucchiaino
- Un cucchiaio di cumino
- Sale e pepe nero quanto basta
- Un limone
Istruzioni su come preparare Yaprak Sarma
Fase 1: Preparazione dei follicoli piliferi
Per prima cosa, devi preparare delle foglie di peluria. È meglio scegliere foglie fresche e giovani. Lava bene le foglie e tagliane le estremità con le forbici. Fai attenzione a non strappare la foglia. Metti una pentola piena d'acqua sul fuoco fino a quando non bolle. Poi, immergi le foglie nell'acqua bollente per 3 minuti, finché non si ammorbidiscono leggermente e sono pronte per essere arrotolate.
Fase 2: Preparazione dei materiali interni
Mettete il riso in ammollo in anticipo e fatelo bollire per un po'. Assicuratevi che il riso sia a metà cottura, vivo e non morbido. Tritate finemente gli spicchi d'aglio e di cipolla e metteteli in una ciotola. Dopo averli puliti, lavate e tritate il prezzemolo. Aggiungete il prezzemolo tritato alla cipolla e all'aglio.
Aggiungere la carne macinata e il riso parzialmente cotto nella ciotola e aggiungere le spezie, tra cui pimento, menta essiccata, cumino, pepe nero e sale. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Fase 3: Avvolgere lo Yaprak Sarma
Arrotolare le foglie è il passaggio più importante nella preparazione dello Yaprak Sarma. Aprite una foglia di capelli e mettete un cucchiaio di ingredienti sul fondo. Ripiegate i due lati della foglia e fateli passare sopra gli ingredienti. Quindi arrotolate la foglia dal basso verso l'alto.
Fase 4: Cottura dello Yaprak Sarma
Scegliete una pentola di dimensioni adatte. Ungete il fondo della pentola e disponete alcune foglie sul fondo. Disponete ordinatamente le foglie arrotolate nella pentola, una accanto all'altra. Tagliate il limone a rondelle e posizionatele sulle foglie arrotolate.
Posizionare un piatto capovolto sulle foglie in modo che non si aprano durante la cottura. Infine, unire un bicchiere di acqua bollente, olio d'oliva e concentrato di pomodoro e versare nella pentola. Mettere la pentola a fuoco basso. Circa un'ora è sufficiente per cuocere lo Yaprak Sarma.
Video su come preparare il Yaprak Sarma turco
Suggerimenti importanti per la preparazione dello Yaprak Sarma
- Se non avete a disposizione foglie di alloro fresche, potete utilizzare quelle in scatola, facilmente reperibili al mercato.
- Un aspetto da considerare quando si prepara lo Yaprak Sarma è il tipo di foglie di vite utilizzate. Foglie grandi e flessibili che si arrotolano facilmente e hanno un sapore e una consistenza eccezionali. L'uva Thompson senza semi è la varietà di foglie più adatta per preparare lo Yaprak Sarma.
- Alcune ricette prevedono anche l'uso di pomodori a pezzetti insieme agli altri ingredienti. Per farlo, tagliate un pomodoro e aggiungetelo al composto di carne.
- Se siete vegetariani, potete eliminare la carne da questo piatto e aggiungere altro riso.
- Lo Yaprak Sarma è uno dei piatti turchi più popolari, presente anche sulle tavole di tutta la famiglia. Ogni famiglia apporta modifiche a questo piatto a seconda dei propri gusti, conferendogli un sapore diverso. In alcuni casi, per conferire un sapore dolce, oltre al succo di limone, si usa anche l'uvetta. A volte, noci o nocciole vengono aggiunte all'interno della foglia di sarma.
Proprietà di Yaprak Sarma
Uno degli ingredienti principali utilizzati nella preparazione dello Yaprak Sarma sono le foglie di vite. È interessante sapere che le foglie di vite, oltre al loro buon sapore, hanno anche un elevato valore nutrizionale e proprietà medicinali.
Tra i nutrienti presenti nelle foglie di vite ci sono proteine, acidi grassi omega-3, vitamine A, C, E, K, B6, niacina, ferro, zinco, folati, fosforo, sodio, magnesio, calcio, manganese, colina, rame e selenio. Le foglie di vite hanno molti benefici per l'organismo, alcuni dei quali menzioneremo di seguito.
- Le foglie di questa pianta sono molto utili per i problemi infiammatori e sono raccomandate per patologie come l'artrite e la tonsillite. In caso di infiammazione cronica, è possibile utilizzare le foglie di questa pianta per alleviarla.
- Le foglie di Moo sono molto utili per controllare la glicemia. Queste foglie contengono fibre alimentari e possono ridurre i livelli di glucosio nel sangue.
- Le fibre contenute nelle foglie di vite migliorano il funzionamento dell'apparato digerente e facilitano l'assorbimento dei nutrienti. Inoltre, le fibre aiutano a digerire meglio il cibo e prevengono la stitichezza.
- Lo zinco contenuto nelle foglie di vite protegge la mucosa intestinale e ne migliora la funzionalità, aiutando a curare la diarrea.
- Le foglie di Moo sono ricche di ferro e il loro consumo è consigliato per prevenire l'anemia.
- Un altro beneficio delle foglie di fieno greco è che rafforzano il sistema immunitario. Queste foglie contengono elevate quantità di vitamina C, che combatte i radicali liberi nell'organismo e riduce il rischio di malattie.
- Gli antiossidanti presenti nelle foglie di vite prevengono le mutazioni cellulari e proteggono l'organismo dai radicali liberi, riducendo così il rischio di malattie come il cancro.
- Il manganese è un'altra sostanza presente nelle foglie di vite. Questa sostanza svolge un ruolo nella formazione del tessuto cartilagineo e previene problemi come l'artrite.
- Il potassio presente nell'uva è molto utile per mantenere una normale contrazione cardiaca e aiuta a migliorare la funzionalità cardiaca.
- Il calcio è molto utile per rafforzare le ossa e renderle forti, oltre a prevenire l'osteoporosi in età avanzata.
- Il magnesio contenuto nelle foglie di vite agisce come miorilassante e riduce i crampi muscolari.
- Altri benefici delle foglie di vite includono i loro effetti benefici sulla salute della pelle. Le foglie di vite sono ricche di vitamina E, una delle vitamine più benefiche per la salute della pelle. Inoltre, la vitamina C contenuta nelle foglie di vite ha un effetto schiarente e rende la pelle più luminosa e fresca.
- La vitamina A contenuta nelle foglie di vite è molto benefica per la salute degli occhi e protegge la vista umana.
- La vitamina B protegge il sistema nervoso, migliora le funzioni cerebrali e previene la demenza e le malattie correlate.
- L'acido folico è una delle sostanze più importanti presenti nelle foglie di vite, ed è raccomandato per le donne in gravidanza. È essenziale per lo sviluppo del cervello e del sistema nervoso del feto.
Spiegazioni importanti ed essenziali per preparare l'originale Yaprak Sarma turco
Oltre alle foglie di vite, nella preparazione dello Yaprak Sarma vengono utilizzati anche altri ingredienti come carne, prezzemolo, riso, olio d'oliva, ecc. Ognuno di questi ingredienti ha proprietà straordinarie per l'organismo ed è essenziale per il mantenimento della salute. La carne rossa contiene elevate quantità di proteine ed è ricca di ferro. Il consumo di questo ingrediente è molto necessario e dovrebbe essere incluso nella dieta umana.
Il riso è uno degli alimenti più importanti e ampiamente consumati al mondo. Contiene diverse vitamine e minerali e apporta numerosi benefici all'organismo. Tra le proprietà del riso figurano: energia, stabilizzazione dei livelli di zucchero nel sangue, miglioramento della motilità intestinale, controllo della pressione sanguigna, rafforzamento della salute cardiovascolare e così via.
L'olio d'oliva è uno degli oli da cucina più salutari. È ricco di grassi insaturi e aiuta a mantenere normali livelli di colesterolo nel sangue. Il prezzemolo è ricco di vitamine A e K e contiene elevate quantità di ferro, rame e folati. I benefici del prezzemolo includono il mantenimento della salute renale, la regolazione dell'apparato digerente, il trattamento della diarrea, la riduzione dell'infiammazione, la riduzione del dolore articolare e il mantenimento della salute di cuore, fegato e ghiandole.
Ultime parole su come preparare il Yaprak Sarma turco
Abbiamo preparato una ricetta completa e pratica per preparare lo Yaprak Sarma, così potrete preparare al meglio il Balik Ekmek, questo famoso panino turco, per i vostri cari a casa. È fondamentale seguire tutti i passaggi in modo approfondito e accurato per preparare e cucinare un Balik Ekmek.
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Traduzione e scrittura : Sito di cucina
Come preparare gli Yaprak Sarma (gnocchi turchi con foglie di capelli) per 5 persone - Tutorial di cucina online
Lo Yaprak sarma è uno dei piatti turchi più autentici e popolari. Come preparare lo Yaprak sarma, o dolma turco. Il dolma turco è uno dei piatti tradizionali più buoni e deliziosi.
Tipo: Dolma
cucina: ترکی
کلمات کلیدی: Yaprak Sarma (Dolma turco)
Resa della ricetta: 5
Calorie: 220
Tempo di preparazione: PT0H30M
Tempo di cottura: PT1H00M
Tempo totale: PT1H30M
Ingredienti ricetta:
- 300 grammi di carne macinata
- 3 tazze di riso
- Foglie per capelli secondo necessità
- Una cipolla grande
- Mezza tazza di olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio
- Mezzo mazzetto di prezzemolo fresco
- Un cucchiaino di menta secca
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- Pul Beyber (pepe arabo turco) 1 cucchiaino
- Un cucchiaio di cumino
- Sale e pepe nero quanto basta
- Un limone
Istruzioni per la ricetta: Lo Yaprak sarma, o dolma turco con foglie pelose, è uno dei piatti turchi più autentici e popolari. Lo troverete nei menù dei ristoranti turchi in qualsiasi stagione dell'anno. Lo Yaprak sarma non è un piatto sconosciuto per noi iraniani! Avete visto il tutorial completo. Nosh Jantan
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